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Les fruits sont versés dans le stérilisateur. La qualité des fruits est très important
pour le rendement de la production: ils doivent être recueillis à la saison correcte, quand ils sont mûrs.
La transformation en huile doit avoir lieu immédiatement après la récolte,
sinon la fermentation des fruits produit des acides qui dégradent la qualité de l'huile. |
